鯛の鉢蒸し

以下は調理で使う油のカロリーです。

・調理油（小さじ１杯）・・・３７kcal
・バター（小さじ１杯）・・・３０kcal
・ラード（小さじ１杯）・・・３８kcal
・フレンチドレッシング（大さじ1杯）・・・約６１kcal

油を使った料理を３皿食べると、その調理の油だけで100kcal以上にもなります！見落としがちですが、この調理の油の摂り過ぎには注意が必要です。
食事のカロリーを抑えるためには、油を使った料理は１食１皿までと意識して、献立を考えたり、メニューを選ぶことがポイントです！

◆油を使った料理
揚げ物、炒め物、ソテー、サラダ（ドレッシング、マヨネーズ）など。

◆油を使っていない料理
煮物、蒸し物、お浸し、汁物など。

真鯛切り身…2切れ(240g)
塩…小さじ1/2

卵…2個
だし…300cc
塩…小さじ1/3
醤油…小さじ1/3

みつば…3～4本

■あん調味料
　だし…150cc
　塩…少々
　醤油…小さじ1/3
　片栗粉…小さじ1
　水…小さじ2

【1】 鯛は1切れ2等分に切り、塩をふって5分おく。
　　　（真ん中の血合い部分を幅5ミリほど切り落とすと、小骨を除くことができます。）
【2】 まな板にのせて、両面に熱湯をかける。
【3】 ボウルに卵、だし、塩、醤油を混ぜ、ザルで漉す。
【4】 鉢に【3】の卵液を1/3量入れ、蒸気の上がった蒸し器で、
　　　強火で約30秒、表面が白っぽくなるまで蒸し、弱火にして5分蒸す。
【5】 【4】に鯛をのせ、残りの卵液を入れ、強火で30秒、弱火で8分蒸す。
　　　中心に竹串をさして、透き通った汁が出てくれば出来上がり。
【6】 あんの調味料を鍋に入れ、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
【7】 【5】にかけ、みつばを散らす。

エネルギー（kcal）156
たんぱく質（g）16.1
脂質（g）9.1
炭水化物(g）0.9
食物繊維(g) 0.0
カルシウム(mg）20
鉄（mg）0.5
ビタミンA（μg) 46
ビタミンB1(mg）0.21
ビタミンB2（mg）0.16
ビタミンC（mg）1
塩分相当量（g) 1.3

調理に油を使わない低カロリーメニューです。良質なたんぱく質を多く含む鯛と卵の組み合わせは、育ち盛りにおすすめのメニューです。

鯛の皮に熱湯をかけることで生臭さをとり、蒸したときの火の通りもよくなります。お祝いの食卓におすすめです。