さんまの生姜煮

さんまは旬になると脂がのり、大変おいしいくなります。
実はこの「脂」が健康パワーの持ち主だったのです。ちょっとここに注目してみましょう！
魚の脂には、IPAやDHAという「多価不飽和脂肪酸」が含まれていて、これらは以下のような働きがあります！

■IPAの働き
・血液中の血小板が固まるのを防ぐ
・血栓を溶かす、血管を広げる
・中性脂肪値を低下させる

■DHAの働き
・悪玉コレステロール（LDL）を減らす
・善玉コレステロール（HDL）を増やす
・脳の働きによい影響を及ぼすこともわかってきている

★生活習慣病が気になる方は、特に魚料理を食べる機会を増やしましょう！ 今日のメニューはまな板、包丁いらずです。魚の臭いが気になる方でも気軽にぜひ挑戦してみてください！

さんま…4尾
生姜のうす切り…10枚

■調味料
醤油…大さじ2・1/2
酒…大さじ4
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ1
酢…大さじ1/2
水…300～400cc

【1】 さんまははさみで頭を切り落とし、3等分の筒切りにする。
　　　内臓を除き、水洗いをする。
【2】 生姜はせん切りにする。
【3】 鍋に調味料を煮立たせ、さんまと生姜を入れ、煮立ってきたらアクをすくう。
【4】 落とし蓋をし、煮汁が少し残る程度まで約20分煮る。

エネルギー（kcal）444
たんぱく質（g）24.2
脂質（g）31.0
炭水化物(g）8.6
食物繊維(g) 0.0
カルシウム(mg）43
鉄（mg）2.0
ビタミンA（μg) 16
ビタミンB1(mg）0.02
ビタミンB2（mg）0.35
ビタミンC（mg）0
塩分相当量（g) 2.0

さんまの脂肪にはIPAやDHAが豊富です。これらは血液中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあります。生活習慣病が気になる方におすすめです。

煮汁に酢を加えると青魚のくせが抜け、すっきりと食べやすくなります。煮る間に酢が抜けるので、酸味は感じません。