トマトの肉詰め焼き

皆さんは、何を基準にトマトを選びますか？真っ赤な色？形のよさ？それとも…
ここでおいしいトマトの選び方のポイントを整理してみましょう。

・ヘタがピンとしてみずみずしい緑色をしている
・色にムラがなく、鮮やかで、ハリとつやがある
・全体に丸みがあって、ずっしりと重い

まず、この３つをお店でチェックしてみてください。
そして、次は食べ方です。様々な料理に使える便利なトマトですが、ちょっと基本に返って素材を味わう食べ方をしてみませんか？

キーワードはシンプル。
スライスしたトマトに塩、こしょう、ビネガー、油の順で直接ふりかけます。
ポイントはドレッシングではなく、調味料を１つずつかけていくこと。こうすることでトマトの甘みやうまみがグッと引き立ち、ビタミンＣやβカロテンも効率よく摂ることができます。

おいしいトマトが手に入ったらぜひ試してみてください。

トマト…4個

＜肉だね＞
　合挽き肉…200g
　塩…小さじ1/3
　こしょう・ナツメグ…少々
　パン粉…20g
　牛乳…大さじ3
　玉ねぎ…1/4個
　油…大さじ1

＜付合わせ＞
　じゃがいも…2個
　バター…8g
　塩・こしょう…適宜
　くりぬいたトマトの中身…4個分
　パセリ…適宜

【1】 トマトはヘタをつけたまま、上1センチを切り落とし、中身を軽くくりぬく。
【2】 玉ねぎはみじん切りにし、油でしんなりするまで炒める。
　　　パン粉は牛乳に浸す。
【3】 挽き肉に塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練り、【2】を混ぜ、4等分にする。
【4】 トマトに肉だねを詰め、200度に熱したオーブンで約20分焼く。
【5】 じゃがいもは皮をむいて2センチ角に切る。
【6】 鍋に【5】とくりぬいたトマトの中身を入れ、水をひたひたに加えて塩、こしょうをふり、バターを落として紙ぶたをして煮る。
【7】 水分がなくなるまで煮て、【4】に添えて盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。

エネルギー（kcal）250
たんぱく質（g）12.3
脂質（g）13.2
炭水化物(g）20.2
食物繊維(g) 2.6
カルシウム(mg）35
鉄（mg）1.6
ビタミンA（μg) 164
ビタミンB1(mg） 0.26
ビタミンB2（mg）0.16
ビタミンC（mg）44
塩分相当量（g) 0.7

このメニューではトマトやじゃがいもから、1日に摂りたい量の約1/2のビタミンCを摂ることができます。ビタミンCはストレスで消耗してしまいます。精神的なものだけでなく、暑さや寒さもストレスの1種。食事からきちんとビタミンCを補って、ストレスに負けないからだづくりに役立てましょう。

トマトのケースがソースがわりになり、ジューシーなおいしさです。トマトの底になる部分は少し切り落とすと安定がよくなります。