さばのムニエル　レモン醤油風味

最近お腹が少し出てきたかな・・？これはもしかしてあのうわさの「メタボリックシンドローム？」そんな不安を感じたら、自分で確認してみましょう。

メタボリックシンドロームかどうかは、まずは自分が内臓脂肪型肥満かどうかの確認が必要です。これを判定するにはどうしたらいいか？答えは・・・「メジャー」です！！ 内臓という名前から自分では確認ができないように思いますが、内蔵脂肪の蓄積は腹囲で確認することができます。

■腹囲の正しい測り方
上半身の服を脱ぎ、まっすぐ立つ
おへその位置から、肋骨と腰骨の中間地点辺りにメジャーをまわす
普通の呼吸で息を吐き終わったときに、数値を確認する
【内臓脂肪型肥満の判定・・・女性90cm以上、男性85cm以上】
＊メジャーは背中まで、水平に回っていることを確認して測定しましょう。

いかがでしたか？
腹囲に合わせて、下の診断基準を確認し、検診結果が出たときには注意して確認してみましょう。

《メタボリックシンドロームの診断基準》
１）内臓脂肪型肥満
　　　＋
２）以下の2項目以上が該当
・高脂血症（中性脂肪値：150mg/dl以上　かつ/または
　　　　HDLコレステロール値：40mg/dl未満）
・高血圧（収縮期血圧：130mmHg以上　かつ/または
　　　　拡張期血圧：85 mmHg以上）
・高血糖（空腹時血糖値：110mg/dl以上）

★★まずは、自分の腹囲を測ってみましょう！
メジャーを手に取ることからメタボリックシンドロームの改善は始まります！

さば…2切れ（160g）
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…適宜
オリーブ油…小さじ2

醤油…小さじ2
レモン汁…小さじ2

パセリのみじん切り…少々
じゃがいも…1個
塩…少々
プチトマト…2個

【1】 さばは塩、こしょうをふり、5分ほどおいてから、
　　　水けをふきとり、小麦粉をまぶす。
【2】 じゃがいもは6～8つ割りにしてゆでる。
　　　水けをきって塩少々をふっておく。
【3】 フライパンにオリーブ油を熱し、さばを入れ、
　　　両面に香ばしい焼き色がつくように焼く。
【4】 火からおろし、醤油とレモンを加え、からめる。
【5】 皿に盛り付け、じゃがいもとプチトマトを添え、パセリのみじん切りを散らす。

エネルギー（kcal）267
たんぱく質（g）18.6
脂質（g）13.8
炭水化物(g）15.8
食物繊維(g) 1.3
カルシウム(mg）16
鉄（mg）1.3
ビタミンA（μg)　72
ビタミンB1(mg） 0.19
ビタミンB2（mg）0.27
ビタミンC（mg）35
塩分相当量（g) 2.2

さばは青魚の中でもIPAやDHAの含有量はトップクラスです。IPAやDHAには、血液中のコレステロールや中性脂肪を下げる働きがあります。これらは脂肪の成分なので、脂をなるべく落とさないように、粉をつけてフライパンで焼くなどの工夫をするとよいでしょう。

ご飯にも合うレモン醤油風味のムニエルです。余分な小麦粉をはたいてから焼くときれいな焼き色がつきます。