さんまとトマトのオーブン焼き

　IPAやDHAには、コレステロール値や中性脂肪値の低下作用があり、生活習慣病の予防に役立つとして期待されています。
どちらも脂肪の多い魚に多く含まれているため、その働きが一緒にされていることが多いのですが、この２つにはそれぞれ得意分野があります。
まず、IPAには血液中の血小板が固まるのを防ぐ、血栓を溶かす、血管を広げる、中性脂肪値を低下させるなどの働きがあり、血管の中を血液がスムーズに流れる手助けをします。
DHAは、血液中の悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（HDL）を増やす働きが特に優れています。また、DHAが不足することにより、脳の働きが鈍くなり、記憶力や学習能力に影響を及ぼすことがわかっています。
いずれも生活習慣病を予防する上で欠かせない要素をたっぷり含んでいます。
「コレステロール値や中性脂肪値が気になる」という人は、まず、今の主菜の摂り方を確認し、魚が少ないようだったら、特に青魚を食べる機会を増やしましょう。

さんま…2尾
トマト…1個

■調味料
　塩・こしょう…少々
　にんにく…1かけ
　オリーブ油…大さじ1・1/2
　パン粉…小さじ1
　粉チーズ…小さじ1
　パセリのみじん切り…少々

エネルギー（kcal）479
たんぱく質（g）23.4
脂質（g）38.9
炭水化物(g）4.7
食物繊維(g) 0.9
カルシウム(mg）57
鉄（mg）1.9
ビタミンA（μg) 92
ビタミンB1(mg）0.05
ビタミンB2（mg）0.33
ビタミンC（mg）11
塩分相当量（g) 1.6

IPAやDHAを豊富に含む青魚の脂を落とさない工夫として、耐熱皿に入れてオーブンで焼く方法もおすすめです。抗酸化力のあるリコピンを含むトマトや、コレステロール低下作用が期待されるオレイン酸を含むオリーブ油と組み合わせました。

さんま独特のクセが、トマトやにんにくの風味で感じにくく、とても食べやすい仕上がりです。パン粉や粉チーズをふりかけることで、カリッとした食感が加わり、さらにおいしくなります。