エビのガーリック醤油炒め

　魚介類は栄養的に見ると、「白身魚（たら・カレイなど）」「青魚（サバ・イワシ・ブリ・サンマなど）」「赤身魚（マグロ赤身・かつおなど）」「えび・いか・たこ・ホタテ・貝類など」の４種類に分けることができます。それぞれに含まれる栄養成分が異なるので、特徴を知って色々な種類の魚を食べるようにしましょう。
４種類の中でも青魚は脂肪分が多く、高カロリーです。例えば青魚のサバは、低脂肪のたらと比較して脂肪の量が約６０倍、カロリーは２倍以上になります。
「青魚はからだにいい」という理由から、たっぷりと食べる人も見受けられますが、食べ過ぎるとこのようにカロリーも摂り過ぎてしまうので注意しましょう。
ただし、青魚の脂肪に含まれる脂肪酸には、IPAやDHAなど、血液中のコレステロールや中性脂肪を下げる、生活習慣病の予防に役立つ、優れた働きがあるため、適量（５０g程度）は定期的に食べるようにしましょう。

えび…12尾（160g）
しめじ…小1パック（80g）
にんにく…2かけ

■調味料
　醤油…小さじ1
　酒…小さじ1
　塩…小さじ1/6
　粗挽き黒こしょう…少々

油…大さじ1
万能ねぎ小口切り…1本分

エネルギー（kcal）141
たんぱく質（g）16.4
脂質（g）6.5
炭水化物(g）4.3
食物繊維(g) 1.9
カルシウム(mg）61
鉄（mg）0.6
ビタミンA（μg) 20
ビタミンB1(mg）0.13
ビタミンB2（mg）0.10
ビタミンC（mg）6
塩分相当量（g) 1.2

低カロリーで旨みの多いえびにたっぷりのきのこを組合せ、カロリーを抑えながらボリュームを出したメニューです。食感を楽しみながら、しっかり噛んで食べることで、満腹感を得やすく、食べ過ぎを防ぐことができます。

えびやきのこと相性のよい、にんにく風味で仕上げました。にんにくは、弱火でじっくり炒めるのが、香りを生かすコツです。