長芋とおくらの梅和え

適量のアルコールは、むしろからだにはいいようです。
しかし、適量を越えると様々な健康問題が発生します。
では、アルコールの飲み過ぎが続いた時、からだに現れる問題点をあげてみましょう。
まずはカロリーオーバーによる「肥満」です。
アルコールにはほとんど「栄養成分」は含まれていませんが、カロリーはしっかりとあります。
例えば、毎日ビール大ビン1本を飲み続けると、それだけで255kcalとることになります。この積み重ねが、肥満につながるのです。
また、アルコールは血液中の中性脂肪を増やしやすい食品です。中性脂肪は、コレステロールと並ぶ血液中の脂質で、増えると動脈硬化を進める要因となります。
他にも、痛風を引き起こす原因となる、尿酸値を上げやすいという問題もあります。
アルコールは尿酸の排泄を抑制する働きがあるので、体内にたまりやすくなるためです。
もちろん肝臓にも負担がかかります。健診で、肝機能の数値が上がっている人は、少し量を控えて、週に最低でも2回の休肝日を設けましょう。
健康診断の結果をみながら、自分の健康を維持できる「適量」のアルコールを楽しみましょう。

長芋…100g
オクラ…3本
梅干（梅肉のみ）…5g
■調味料
　醤油…小さじ2/3
　かつお節…少々
　水…小さじ1

【1】 オクラは表面に塩をまぶして塩ずりし、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水けをきる。冷めてから、斜め切りにして、調味料を混ぜておく。
【2】 長芋は皮をむき、梅肉と一緒にビニール袋に入れてすりこぎでたたく。（すりこぎがないときは、空き瓶などでもよい）
【3】 オクラと長芋を器に盛り付け、食べるときに和える。

エネルギー（kcal） 41
たんぱく質（g）1.8
脂質（g） 0.2
炭水化物(g） 8.4
食物繊維(g) 1.4
カルシウム(mg） 26
鉄（mg） 0.3
ビタミンＡ（μg) 17
ビタミンＢ1(mg） 0.06
ビタミンＢ2（mg）0.02
ビタミンＣ（mg）5
塩分相当量（g) 0.9

長芋やオクラのぬめりのもとは、食物繊維の1種ムチンです。ムチンには胃の粘膜を保護したり、肝臓の機能を高める働きがあり、アルコールを飲む方にもおすすめです。

簡単・スピーディーで、見栄えのするおつまみです。食べる直前に和えると、梅やかつお節の風味が生きておいしくなります。