もやしとにんにくの茎のピリ辛炒め

習慣的にアルコールを飲む人の食事のとり方を見ていると、大きく２つのパターンに分けられるように感じます。
「飲むときは食べない」というパターンと、「飲むと食べる量も増える」というパターンです。
このどちらかのパターンによってからだへの影響の出方が違います。
「飲むときは食べない」という人は、肝臓を守るたんぱく質や、アルコールの代謝に欠かせないビタミン類が不足し、肝臓を傷める場合があります。また、やせ傾向で、食事からの栄養素の摂取不足になりがちです。
「飲むと食べる量も増える」という人は、アルコールのカロリーに、食べ物からのカロリーも加わるので当然太りやすく、血液中の中性脂肪が増加したり、肝臓に脂肪がたまる脂肪肝なども引き起こしやすくなります。
飲むときは、必ず低脂肪のたんぱく質食品（白身魚や豆腐、赤身肉など）と、野菜料理を食べるようにしましょう。

もやし…100g
にんにくの茎…30ｇ
きくらげ（乾燥）…1g

　
■調味料
　豆板醤…小さじ1/3
　醤油…小さじ1
　砂糖…小さじ1/3
　ごま油…小さじ1/2

【1】 もやしは根を除く。にんにくの茎は3センチ長さに切り、それぞれ電子レンジで加熱して冷ます。
【2】 きくらげは水で戻して石づきを除く。
【3】 調味料を混ぜ合わせ、もやし、にんにくの茎、きくらげを和える。

エネルギー（kcal） 28
たんぱく質（g）1.4
脂質（g） 1.1
炭水化物(g） 4.2
食物繊維(g) 1.5
カルシウム(mg） 15
鉄（mg） 0.6
ビタミンＡ（μg) 20
ビタミンＢ1(mg） 0.04
ビタミンＢ2（mg）0.06
ビタミンＣ（mg）11
塩分相当量（g) 0.5

普段の食生活で野菜が不足しがちな方は、おつまみでも野菜を しっかりとるように意識しましょう。濃い味付けになりがちな おつまみも、豆板醤などの辛味を利用すると塩分控えめでおい しく作ることができます。

電子レンジを利用した手軽な一品です。ごま油やにんにくの茎で風味が出て、おいしくなります。