あじのごまチーズパン粉焼き

青魚の脂肪に含まれるIPAやDHAは、コレステロールや中性脂肪を減らすとして注目されていますが、食品中でも体内でも酸化しやすいという点に注意が必要です。多価不飽和脂肪酸が酸化されてできる過酸化脂質には、動脈硬化を促進する作用があるといわれています。
したがって、青魚はその日に食べる分だけ購入し、鮮度が落ちない（酸化しない）うちに食べ切るようにしましょう。
また、酸化を防ぐ抗酸化物質をしっかりとることも大切です。
抗酸化物質は、ごまやお茶、大豆などいろいろな食品に含まれていますが、ビタミンの中ではビタミンC、ビタミンE、βカロテンの抗酸化作用が注目されています。これらのビタミンは特に緑黄色野菜に豊富に含まれていますので、青魚にはたっぷりの緑黄色野菜を組合せる食べ方がおすすめです。

あじ（3枚おろし）・・・4枚（2尾分）　
・下味（塩・こしょう・・・各少々）　
■衣
　生パン粉・・・30ｇ　
　黒ごま　・・・小さじ1　
　粉チーズ・・・小さじ2　
　卵　　　・・・1/2個　
　小麦粉　・・・適宜　

焼き油・・・大さじ3　

プチトマト・・・6個　
レモン・・・1/4個

【1】 あじは小骨を除き、塩、こしょうで下味をつける。
【2】 生パン粉に黒ごまと粉チーズを混ぜる。
【3】 あじに小麦粉、溶き卵、2のパン粉の順に衣をつける。
【4】 フライパンに油を熱し、衣をつけたあじを入れ、きつね色に焼き色がつくように焼く。プチトマトはフライパンのあいているところに入れて一緒に焼く。
【5】 皿にあじを盛り、プチトマトとくし型に切ったレモンを添える。

エネルギー（ｋcal） 248
たんぱく質（g）　19.5
脂質（g） 13.0
炭水化物(g） 12.2
食物繊維(g) 1.3
カルシウム(mg） 78
鉄（mg） 1.2
ビタミンＡ（μg) 103
ビタミンＢ1(mg） 0.14
ビタミンＢ2（mg）0.22
ビタミンＣ（mg）　17
塩分相当量（g) 　1.1

あじの脂肪には血液中のコレステロールや中性脂肪を低下させ、血液をサラサラにする働きのあるIPA・DHAが豊富です。
優れた抗酸化力のあるごまとの組合せは、IPA・DHAの酸化を防ぎ、からだに有効な働きをサポートします。

ごまとチーズの香ばしい風味が食欲をそそります。
一緒に焼いたプチトマトの酸味があじによく合います。